Сальвадор Патрик Мюррей, сорт Марсильеза

ферма – Эль Махаваль

регион – Сонсонате, долина Лос Наранхос

высота произрастания –1500-1700 м

обработка – мытая

жарим под фильтр, вкус: сливочная карамель, темные ягоды, кешью

В сальвадоре нашим партнером является Патрик Мюррей. Это молодой землевладелец, который унаследовал ферму от своего отца. Фермой давно никто не занимался, ягоды собирались и продавались Аиде Баттле. В какой-то момент Патрик решил, что продавать ферму не хочет, а лучше все-таки займется ей. Последние лет пять он все время учится, чтобы стать профессиональным фермером. Патрик молодой, ему еще нет и тридцати, он учился в Штатах, и свое образование пытается направить на нужды фермы. Патрик очень увлечен идеями социальной справедливости, помимо прочего. Вводит программы по получению среднего образования для сотрудников фермы, которые даже не умеют читать. Для нас многие из его идей казались весьма утопичными, но в них есть и доля здравого зерна. И заключается эта доля в следующем. В текущей ситуации, ферма как бизнес на самом деле не очень перспективна. Работникам, сборщикам особенно, проще поехать в город на заработок, профессиональных сотрудников не найти. Говорить о том, что сборщик может быть профессионалом - идейка так себе, потому что это самая низкооплачиваемая работа в мире. Так вот Патрик пытается каким-то образом реформировать ферму так, чтобы сотрудники, включая сборщиков выполняли больше функций (например, параллельно выполнять обязанности электрика, сантехника), что дало бы возможность им получать больший доход. А ферма тогда будет меньше тратить на сторонних подрядчиков.